De basis van ieder voedselveiligheidssysteem is een gedegen gevarenanalyse, waarin alle relevante gevaren voor voedselveiligheid in worden geanalyseerd. Van hieruit volgen de beheersmaatregelen welke in de praktijk geïmplementeerd moeten worden, waaronder de CCP’s en eventuele OPRP’s. Maar hoe stelt u nu een gevarenanalyse op? Wat komt er allemaal bij kijken en waar moet u rekening mee houden?
Wat leert u tijdens een HACCP gevarenanalyse training?
Tijdens deze training leert u stap voor stap een gevaren en risicoanalyse opstellen volgens de HACCP principes omschreven in de Codex Alimentarius.
Deze trainingen zijn bedoeld voor iedereen die een rol speelt bij het opzetten, onderhouden en verbeteren van een HACCP gevarenanalyse
